शुद्ध बिलोना घी

कहानी

बिलोना घी परंपरागत रूप से दही से बनता है, और क्रीम-साफ़ किए घी से इसकी अदला-बदली नहीं की जा सकती। दही पहले ही अधिकांश पानी अलग कर चुका होता है, इसलिए जो घी निकलता है उसमें वसा-विलेय स्वायुक्तिक अधिक रहते हैं और ठंडा होने पर बारीक दानों में बनता है।

हम ताँबे के बर्तन में लकड़ी की आग पर, बीस किलो के बैच में साफ़ करते हैं, जो हमारी नियंत्रण में सबसे बड़ा आकार है।