गिर गाय फुल-क्रीम दूध
वही सुबह बोतलबंद, जिस दिन दूध निकाला, घास-चारा खाते गिर गायों से।
थोक मूल्य₹78प्रति लीटर, 24+ के क्रेट

ORVIA DAIRY
घास-चारा खाते गिर डेयरी, ताज़ा पनीर, बिलोना घी और तहख़ाने में पका चीज़। कुछ भी होमोजेनाइज़ या खिंचा नहीं।
दर्शन
होमोजेनाइज़ेशन दूध को एक जैसा दिखाता है। यह उसे बेहतर नहीं बनाता। ORVIA DAIRY का हर चरण उसी के लिए चुना गया है जो ग्राहक तक बचता है, न कि जो तस्वीर में अच्छा लगता है: नॉन-होमोजेनाइज़्ड ताकि क्रीम ऊपर आए, प्रीज़र्वेटिव की जगह संस्कृति, और दही इतनी देर जमाया गया कि वह सचमुच विकसित हो। हम कम दूध बेचना बेहतर समझते हैं, ऐसा दूध बेचना नहीं जिसे कुछ ऐसा दिखाने के लिए बनाया गया हो जो वह है नहीं।
घास-चारा खाते गिर गायों का पूर्ण-क्रीम दूध।
नॉन-होमोजेनाइज़्ड, दुहाने के छह घंटे के भीतर भरा गया। क्रीम ऊपर उठता है, जैसा उसे चाहिए, क्योंकि उसे स्थिर रखने के लिए बारीक नोज़ल से नहीं धकेला गया। हमारा गिर पशुधन गिर वन क्षेत्र में खुले चरागाह पर चरता है और दिन में दो बार दुहा जाता है। हर बोतल उस सुबह तक ट्रेस कर सकती है जिस दिन वह भरी गई।
1उत्पाद
हमारे अपने दूध से हर सुबह ताज़ा बनाया गया।
जीवित लैक्टिक संस्कृति से धीरे-धीरे जमाया गया और हाथ से दबाया गया, इसीलिए इसकी बनावट एक जैसी नहीं बल्कि असमान है। पारंपरिक खोया-शैली का पनीर, हर सुबह 7 बजे से पहले घर पर ही बनाया जाता है। वैक्यूम-पैक में नहीं, वज़न के हिसाब से खुले में बिकता है, ताकि भुरभुरापन बना रहे।
1उत्पाद
कल्चर्ड मिल्क सॉलिड से बना कल्चर्ड मक्खन और घी।
हम मीठी क्रीम के बजाय कल्चर्ड क्रीम को मलाई, जो पारंपरिक विधि है और लगभग दुगुनी देर लेती है। परिणाम गहरा स्वाद और अधिक शुद्ध घी है। घी उसी कल्चर्ड मक्खन से, छोटे बैचों में, घर पर ही साफ़ किया जाता है।
2उत्पाद
हमारी अपनी गुफा में पके हुए पका हुआ कठोर चीज़।
छोटे बर्तनों में कल्चर्ड कर्ड से बने, फिर लकड़ी की तख़्तों पर प्राकृतिक रूप से तापमान-नियंत्रित तहख़ाने में पकाए गए। लंबी पकाई स्वाद को गाढ़ा करती है और बनावट को पूरी तरह बदल देती है। हर पहिए पर ढालने की तिथि मुहर है। संकेत समझ लीजिए।
2उत्पाद
वही सुबह बोतलबंद, जिस दिन दूध निकाला, घास-चारा खाते गिर गायों से।
थोक मूल्य₹78प्रति लीटर, 24+ के क्रेट
नरम, भुरभुरा, हमारे ही गिर दूध से, रातभर जमाया गया।
थोक मूल्य₹288प्रति किलो, 20 किलो+ की मात्रा में
हमारे कल्चर्ड मक्खन से लकड़ी पर साफ़ किया गया घी, छोटे बैचों में।
थोक मूल्य₹690प्रति लीटर, 15 ली+ के टिन
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